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Kokosöl oder Kokosfett. Was ist eigentlich der Unterschied? Ganz einfach: es gibt keinen! Kokosöl und Kokosfett sind genau das Gleiche, denn es kommt nur auf die Temperatur an. Wir nennen etwas ein Fett, wenn es bei Zimmertemperatur fest ist und ein Öl wenn es bei Zimmertemperatur flüssig ist. Weil es in seinen tropischen warmen Anbaugebieten flüssig ist, heißt es dort Kokosöl, ab einer Temperatur von weniger als 24°Grad wird es jedoch fest. Da es bei uns meistens kälter als 24 Grad ist, wurde es (bisher) immer Kokosfett genannt.

Das Kokosöl ist deswegen eigentlich ein alter Bekannter, den es schon ewig gibt  – auch bei uns in den Läden. Deine Tante oder Oma kauft Kokosfett vielleicht schon seit Jahrzehnten unter den Markennamen Palmin oder Ceres.
Aber ist “Kokosöl”, wie wir es jetzt zu kaufen bekommen, nicht was ganz anderes?

Äh, nein.

Artikelzustand:
Neu: Neuer, unbenutzter und unbeschädigter Artikel in nicht geöffneter Originalverpackung (soweit eine ... Mehr zum Thema Zustand
EAN: Nicht zutreffend
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Ja, es gibt inzwischen Kokosfett in Bio-Qualität und “nativ” (also nicht raffiniert), aber sonst ist es grundsätzlich das Gleiche.
Gewonnen wird es aus dem zerkleinerten und getrockneten Fruchtfleisch der Kokosnuss, der so genannten “Kopra”. Kokosöl ist sehr hitzestabil und hält Temperaturen bis 210°C aus, daher eignet es sich zum Backen, Braten oder Frittieren. Leider hat es einen leichten Eigengeschmack, weshalb es passieren kann, dass Gemüse in Kokosfett gebraten anders schmeckt wie wir es gewohnt sind.

Und wie gesund ist es wirklich? Immer häufiger ist zu lesen, dass Kokosöl schlank macht und eine antibakterielle Wirkung hat. Stimmt das?

Kokosfett besteht zu 90% aus gesättigten Fettsäuren und zählt deswegen nach dem Faustformel System zu den Benzinfetten (mehr über die verschiedenen Fettarten, “Benzinfette” und “Motoröl” erfährst du in unserem Mini-Kurs zum Thema Fett). Aus diesem Grund stand es – wie alle gesättigten Fette –  lange in Verdacht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu fördern (Heute weiß man, dass das nicht stimmt). Im Unterschied zu anderen “Benzinfetten”, wie Butter oder Schmalz, besteht Kokosfett allerdings zu über 50% aus den so genannten mittelkettigen Fettsäuren (Laurinsäure), denen sehr positive Eigenschaften zugeschrieben werden. Es gibt Studien, die zeigen, dass sich die Cholesterinwerte verbessern und man sogar abnehmen kann, wenn Kokosfett regelmäßig verwendet wird. Es gibt aber erstens nur wenige Studien dazu und zweitens bleibt Benzinfett eben Benzinfett. Der Körper verwendet es primär für Energie – und wer zu viel davon isst, wird es speichern. Kokosöl soll helfen, Parasiten im Darm zu bekämpfen, aber auch hier konnten wir nicht wirklich seriöse Studien finden – und wir sollten uns fragen, wie wichtig diese Eigenschaft für Mitteleuropäer wirklich ist.

Also doch alles nur Marketing?
Die Wunderwirkung die uns in der Werbungen in Bezug auf Kokosöl versprochen wird, ist wissenschaftlich nicht immer ausreichend belegt. Bei der Recherche zu diesem Beitrag ist uns aufgefallen, dass fast alle Artikel, die das Kokosöl mit seinen unzähligen positiven Eigenschaften anpreisen, dieses auch gleichzeitig auf ihrer Seite zum Verkauf anbieten…darüber sollte man auch mal nachdenken…

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Nachhaltigkeits-Aspekt
Schauen wir uns das Thema auch noch aus Sicht der Nachhaltigkeit an. Wenn ich an Kokospalmen denke, dann verbinde ich dies mit langen weißen Stränden und tropischen Temperaturen. Schnell wird klar, Kokospalmen wachsen leider nicht in unseren  Breitengraden. Das bedeutet, dass die Kokosnüsse zu uns nach Europa importiert werden und so einen weiten Weg bis in unsere Küchen zurücklegen müssen. Im Gegensatz zum derzeit allseits beschimpften Palmöl hat Kokosöl auch noch einen viel geringeren Ertrag: ein Hektar Ölpalmen liefern nämlich 4 bis 6 Tonnen Öl, während ein Hektar Kokospalmen nur weniger als eine Tonne Öl liefert. Kokosöl braucht also wesentlich mehr Ressourcen.
Aber wieso muss es denn so exotisch sein? Warum greifen wir nicht auf Öle zurück, die bei uns hergestellt werden? Oliven-, Raps- und Walnussöl sind hochwertige pflanzliche Fette die in Mitteleuropa hergestellt werden. Auch Olivenöl kann nachweislich helfen den Cholesterinspiegel zu senken und Raps- und Walnussöl gehören zu den Fenster PVC, palisander, mahagoni, UNGEWÖHNLICHE GROSSE, TOP QUALITET,und das heißt, sie senken nebenbei erwiesenermaßen das Herzinfarktrisiko und versorgen unseren Körper zusätzlich mit essentiellen (lebenswichtigen) Fetten. Das sind also echte “Wundermittel”.

Unser Fazit:

  • Kokosöl = Kokosfett
  • Kokos”öl” ist bei Zimmertemperatur fest und damit laut Faustformel System ein “Benzinfett”. Benzinfette müssen als Energie verbrannt werden, sonst speichern wir sie. Aus diesem Grund sollte man sparsam mit ihnen umgehen – aber sonst spricht nichts dagegen.
  • Es ist hoch erhitzbar und kann deshalb gut zum Kochen und Braten verwendet werden. Allerdings hat es einen leichten Eigengeschmack.
  • Einzelne Studien beschreiben positive Wirkungen auf Blutfettwerte und Gewicht, die Studienlage ist jedoch noch nicht ausreichend um wirklich erfolgversprechende Aussagen zu machen.
  • Oliven-, Raps- und Walnussöl sind hochwertige pflanzliche Fette, stammen aus Mitteleuropa, sind wesentlich günstiger als Kokosöl und somit definitiv die bessere Alternative – vor allem, was die Umwelt betrifft.
  • Wir leben in einer globalen Welt und es ist wunderbar, dass wir die Möglichkeit haben, auch mal Nahrungsmittel aus anderen Ländern und Kulturen zu essen. Deswegen verwenden wir Kokosfett oder Kokosmilch auch gerne hin und wieder in verschiedenen Rezepten. Aber wir würden es niemals als unser “Hauptfett” zum Kochen oder Braten verwenden oder es dafür empfehlen.

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